Bruschettas aux tomates cerises confites

Ingrédients

• Tomates cerises (au moins 1,5 kg)
• Ail haché + 1 gousse
• Huile d’olive
• Pains à bruschetta
• Mozzarella
• Basilic (facultatif)

Étapes

1. Coupe les tomates en deux. Fais-les confire 30 à 50 min dans une grande sauteuse avec un fond d’huile d’olive.
2. Pendant la cuisson, récupère le jus dans une petite casserole. Réduis-le à feu très vif jusqu’à ce qu’il soit sirupeux, puis réserve-le.
3. Quand les tomates sont confites, ajoute le jus réduit et l’ail haché. Baisse la plaque sur 1 ou 2 pour garder au chaud.
4. Préchauffe le four à 165 °C (haut et bas). Huile les deux faces des pains. Enfourne 6 min à mi-hauteur. Sors les pains 2 min, retourne-les, puis réenfourne 3 à 4 min.
5. Frotte le pain chaud avec une gousse d’ail. Ajoute les tomates, les tranches de mozzarella et un filet d’huile d’olive. Termine avec du basilic si tu veux.